Es gibt es als Kochmesser und als Santokumesser. Wir hätten gerne ein richtig gutes Messer, das nie stumpf wird. Das Messer verspricht sehr scharf zu sein und nie stumpf zu werden, sofern man es richtig behandelt (keine Spülmaschine, kein Schleifen, kein Schneiden auf harter Unterlage, z.B. Stein). Es folgt dem Biberzahnprinzip: Zwei Schichten, eine weiche und eine harte. Die weiche wird schneller abgetragen als die harte, dadurch steht immer die harte Schicht über und das Messer ist immer scharf. Unsere Sorge nur: Wenn es doch mal stumpf wird kann man es nicht nachschärfen und hat viel Geld in den Sand gesetzt...