Antwort
Meine besten Erfahrungen habe ich gemacht mit Natriumalginat, Wasser und Buttermilch
Dabei das Natriumalginat (gibts bei Amazon) mit Wasser in der Menge
1 Teelöffel Natriumalginat auf circa 300ml Wasser bei ganz schwacher Wärme (circa 40°C) aufkochen und stark rühren, da sich sonst Klumpen bilden. Keine Angst, die Luftblasen gehen wieder raus.
Je nach Konsistenzwunsch abstimmen, aber lieber etwas dickflüssiger halten, da die Buttermilch noch kommt.
Das Ganze dann abkühlen lassen. Wenn auf Zimmertemperatur abgekühlt, dann vorsichtig die Buttermilch hinzugeben und unterheben. Nicht aufschlagen!
Das Ergebnis wird dich umhauen