Molekularküche ändert ja nicht die Lebensmittel an sich, sondern nur deren Konsistenz. So werden viele Arten von Frucht "Kaviar" lediglich mit Alginat und Calciumchlorid hergestellt. Beides Kling schlimmer als es ist, Alginat ist ein Polysaccharid, also einfach ein Mehrfachzucker der aus Algen gewonnen wird und Calciumchlorid ist einfach ein Salz, welches unter anderem in Mineralwasser vorkommt. Beides sind also eigentlich eher natürliche Stoffe als echte Chemikalien. So verhält es sich auch etwa mit dem Rest der Molekularküche, sie ist also eigentlich bedenkenlos zu genießen.

LG

;)