Antwort
Soll es denn nur um theoretische Hilfe (etwa Design des allgemeinen Geschäftskonzepts o.ä.) oder um ganz konkrete praktische Hilfe (etwa Auswahl der Ladenbestückung) gehen? Je nachdem wäre dein Ansprechpartner eine (am besten spezialisierte) Unternehmensberatung oder der Branchenverband oder auch die Barsortimente.