Beim Grillen von gepökelten Fleisch soll doch das Nitrit des Pökelsalzes mit dem Eiweiß des Fleisches reagieren und somit Nitrosamine entstehen. Dieser Stoff ist gefährlich für den Menschen. Ich meinte mit meiner Frage eigentlich, ob dieser Vorgang nur beim grillen auf einem Holzkohlegrill passiert oder auch beim sonstigen erwärmen.
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danke für eure schnellen antworten! das beruhigt mich doch ungemein. bin bei sowas immer übervorsichtig :-)
ganz liebe grüße