Frage
Antwort
Beim Grillen von gepökelten Fleisch soll doch das Nitrit des Pökelsalzes mit dem Eiweiß des Fleisches reagieren und somit Nitrosamine entstehen. Dieser Stoff ist gefährlich für den Menschen. Ich meinte mit meiner Frage eigentlich, ob dieser Vorgang nur beim grillen auf einem Holzkohlegrill passiert oder auch beim sonstigen erwärmen.