Ca. 200 g Zucker im Topf (am besten mit schwerem Boden) bei mittlerer Hitze schmelzen, wenn er braun wird (je dunkler, desto bitterer der Sirup) mit ca. 125 ml kaltem Wasser ablöschen, fertig. Ggf. den Topf in kaltem Wasser auch noch von außen abkühlen. Wenn es nur um die Süße geht, würd ich Ahornsirup nehmen, kommt aber auf den Kuchen an.