Guten Tag Tommitom09,

Antwort --> Unterschiedlicher Gehalt an Myoglobin (Muskelprotein dass Sauerstoff binden kann)

Am einfachsten poste ich dir hier den Link, welchen ich zu diesem Thema gefunden habe:

http://www.badische-zeitung.de/gesundheit-ernaehrung/warum-ist-huehnerfleisch-hell-rind-oder-schweinefleisch-aber-rot--147701224.html