Also ich kann die auch nur empfehlen mit einem Arzt auseinander zu setzen, auch wenn es erstmal ein großer schritt zu sein scheint, aber ich glaube der ist der einzige der dir helfen kann, gesund zuzunehmen ohne, dass der jojo-effekt erscheint.
Falls du das aber nicht machen möchtest, solltest du versuchen langsam mehr zu essen. Denn wenn du 3 Tage dich vollstopfst bringt das gar nichts und überfordert deine organe.
Ich würde dir empfehlen langsam mehr zu essen d.h. ein ausgewogenes Frühstück, falls du dafür keine Zeit hast bereite dir es am abend davor zu. Du könntest z.b. ein vollkornbrot mit erdnussbutter und banane essen (sehr kalorienhaltig, jedoch relativ gesund) oder haferflocken mit obst, oder müsli. Danach nimmst du dir am besten snacks für unterwegs mit z.B. Nüsse, die geben viel Energie. Mittags ist du am besten etwas Gemüse, Fleisch, Fisch und Kartoffeln (probier mal süßkartoffeln, die schmecken mir z.b. besonders gut). Als Nachtisch kannst du dir Obst mit Müsli machen, oder Eis essen oder worauf du halt lust hast. Abends würde ich dir empfehlen die Reste von Mittags oder halt das zu essen worauf du lust hast.
Ich glaube so wird es dir relativ leicht fallen gesund zu essen, ohne das du sofort viel zunimmst. Wichtig ist es das du deine Grundmahlzeiten hast und zwischendurch snacks wie Trauben, Nüsse oder auch mal Süßigkeiten isst. Die kannst du dann wenn du dein zielgewicht erreicht hast teilweise einfach weglassen. Liebe Grüße!