Es kommt auch sehr auf die Spiele an die du zocken willst, vor allem aber ob sie multithreading wirklich gut nutzen oder eher auf singlerhreading basieren.
Die meisten Spiele nutzen eher nur den eigentlichen Rechenkern, nicht aber den zweiten Thread, da es in Spielen relativ schwer umzusetzen ist.
Von dem her kannst du eigentlich jede CPU gut zum Spielen verwenden, wenn du jetzt nicht die stärkste Grafikkarte hast, nur in einer Auflösung von 1080p spielen willst solltest du alle aktuellen Spiele mit einem I5-8400 und einer RTx 2060 spielen können und das wird von der Hardwaregeschwindigkeit her auch noch länger so bleiben.
Möglicherweise macht der Speicher die Speichergröße der Grafikkarte Probleme, obwohl das eigentlich nicht der fall sein sollte da verarbeitete Daten an den Bildschirm gesendet werden, also nur bedingt Speicher brauchen.
Wo Dir viel Grafikspeicher zugute kommt ist eigentlich beim Rendering von Videos, bei Cad Anwendungen generell beim Streaming, da die Datenpakete des Streams bis zum versand im Grafikspeicher der Grafikkarte abgelegt werden,
Zumindest im Fall von Nvidia kann wahlweise vom Systemprozesser oder von der Grafikkarte gerendert werden, da gilt je größer der Grafikspeicher desto besser.