Wie in einem Kommentar schon erwähnt, würde ich auf jeden Fall Just Music empfehlen (kommt man ganz leicht mit der U8 hin, die fährt ja am Alex). Da haben sie eine Etage für verschiedenste Gitarrenarten und deren Zubehör und da laufen auch immer Mitarbeiter rum, mit denen man reden und sich von ihnen beraten lassen kann.
Allerdings gibt es auch viele etwas kleinere, aber meiner Meinung nach kompetente Einzelbetriebe, bei denen man mal vorbeischauen könnte. Zum Beispiel auf der Prenzlauer Allee "Wolf & Lehmann Gitarren" (den hat mir auch mein Gitarrenlehrer mal vorgeschlagen) http://www.wolflehmanngitarren.de/kontakt.htm