Vielleicht anders als du magst und meinst, aber ich mache mir im Backofen immer ein Sandwich.
Das könntest du genauso machen und so läufst du nicht Gefahr, dass etwas austrocknet.
Einfach eine Scheibe Toast mit Tomaten und Schinken belegen, Butter nicht vergessen, dann ein weiteres Tost drauflegen und die Seiten mit einer Gabel zusammendrücken/plattdrücken, sodass das Sandwich komplett verschlossen ist. Im Ofen dann backen. Du kannst auch etwas Butter obendrauf träufeln, dann wird es noch knuspriger. Innen bleibt es dann natürlich sehr saftig, außen knusprig. So lange backen, bis du es für braun genug hälst, das ist geschmackssache. Am besten 200 Grad, aber aufpassen, geht sehr schnell.
So mag ich es am liebsten, wenn ich Lust auf Toast und Sandwich habe, nur als Tipp. :)