Ich würde die Himbeeren BEVOR du sie in den Teig gibst 1-2 Stunden einfrieren, dadurch backt der Teig herrum und die Himbeeren verlaufen nicht so arg, wenn du etwas mehr Geschmack möchtest kann ich dir empfehlen etwas Himbeer-Marmelade in den Teig zu geben( dann etwas weniger Zucker nehmen)

Wenn due sie Darauf haben möchtest ohne einzusinken, empfehle ich eine Hauch dünne Mehlschicht (am besten mit einem feinen Haarsieb) auf die Oberfläche vor dem belegen.

Viel Erfolg

Lg