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Julianekellner

06.03.2013
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Luiliee
06.04.2012, 15:29
Verdauung von Proteinen

Hallo ihr lieben! :)
ich muss eine facharbeit schreiben und habe da mal eine frage zu der verdauung der proteine. um die verdaung der proteine ganz einfach zusammen zufassen: im mund passiert eigentlich nicht viel, die nahrung wir zerkleinert. dann im magen bereitet die magensäure die eiweiße auf die verdaung vor, aber was macht sie denn da genau? im internet steht immer etwas von durchsäuern. aber was bringt das und was hat das mit dem weiteren verlauf der verdaung zu tun. danach teilen die enzyme die eiweiße dann ja in bruchstücke...
um meine frage nochmal zu stellen: was macht die magensäure mit den proteinen? danke schonmal für die antworten! :)

...zum Beitrag
Antwort
von Julianekellner
06.03.2013, 15:37

Die Magensalzsäure lässt das Eiweiß gerinnen (denaturisiert das Eiweiß). Das ist eine sogenannte Vorbereitung auf das weitere Spalten der Aminosäuren.- Die Magenenzyme können so besser angreifen. (Im Magensaft befinden sich Endopetidasen welche einen geringen Teil der denaturisierten Eiweiße in Polypetide und Peptide Spalten)

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