Als Vorspeise habe ich eine Lachs-ceviche mit Avocado und Mango auf einem parmesankörbchen geplant, dazu einen mini-saIat (Feldsalat + Rucola) & karamellisierte Tomaten mit einem honig-senf-Dill Dressing geplant.

Was haltet ihr erstmal davon?

Dazu würde ich gerne irgendwas mit Rind oder Reh reichen und ziemlich gerne einen Wasabi Schaum unterbringen. Passt Reh überhaupt dazu? und soll ich die Tomaten besser in den Hauptgang verlegen?

Ideen für das Dessert nehme ich auch gerne an.

Danke schonmal