Fall vorerst gelöst!
Für alle die ein ähnliches "Problem"haben: ich war am Freitag bei der Meldebehörde. Es ist reine Kulanz ob es geändert wird oder nicht. Die erste Mitarbeiterin lehnte sofort ab. Nachdem ich aber nicht lockergelassen habe, hat sie ihre Kollegin geholt, bei der wir uns damals umgemeldet haben - eine sehr symphatische/empathische Dame, die sofort alles versuchte um die Ummeldung umzudatieren. Mit Erfolg.
Es ist also reine Kulanz, man muss Glück haben und ja, natürlich auch die Nachweise aufzeigen, dass man zu einem späteren Termin eingezogen ist (das haben wir indem meine Mutter mit anwesend war, und wir auch eine schriftliche Bestätigung dabei hatten).
Wären doch nur alle so empathisch und nett wie diese Mitarbeiterin hätten wir es alle einfacher. Denkt mal drüber nach wenn das nächste mal jemand etwas von euch möchte/verlangt - egal ob im Job oder Privat :)