Finde beides hat seine Vor- und Nachteile. Bei OneNote hast du natürlich den Vorteil, dass es kostenlos ist. Außerdem ist es mit anderen Office-Anwendungen kompatibel. Wenn dir diese beiden Punkte egal sind, sind die Apps beide ungefähr in der selben Liga. Eine gute Gegenüberstellung findest du auch hier: https://notevorlagen.de/onenote-oder-goodnotes/

Ich weiß nicht genau was du mit Abschnitt meinst, aber folgendes geht: Du kannst in eine Zeile klicken und dann Strg + A gleichzeitig drücken, dann markiert er dir diese Zeile. Möchtest du alles in dem Textfeld und nicht nur diese eine Zeile markieren, gehe so vor: Drücke Strag + A, lasse Strg gedrückt und A los. Dann, während du Strg weiter gedrückt hältst, drückst du nochmal A. Schon ist der gesamte Abschnitt markiert.