Wieso verfärbt sich Milch bei Zugabe von Phenolphthalein-Lösung und Natronlauge rosa/Pink und warum entfärbt sich das Gemisch bei Zugabe eines bestimmten Enzyms ( das ich nicht kenne ) wieder wenn man es in einem warmen Wasserbad erwärmt? Und warum passiert das gleiche bei Haselnuss mit Wasser (und Phenolphthalein-Lösung, natronlauge und dem Enzym) im warmen Wasser?
Vielen Dank schonmal!