Ich hab den gleichen Umstieg gemacht. Vom iPhone 5 auf's iPhone 6. Wenn du die Sim-Karte entnimmst wird gar nichts gelöscht. Alles bleibt wie es war auf deinem alten iPhone.. Mach am besten ein BackUp mit iTunes von deinem iPhone 5, verbinde danach dein iPhone 6 und stelle es aus dem BackUp wieder her.. Dann hast du alle Dateien vom iPhone 5 auf deinem iPhone 6. Hoffe ich konnte dir helfen :)

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