Antwort
Ich habe nun doch selber eine annehmbare Lösung hinbekommen. Der Standard iBook Reader vom iPhone kann ganz einfach dazu benutzt werden, da man dort die Bildschirmgröße durch Änderung der Textgröße anpassen kann. Die hat allerdings den Nebeneffekt, dass 10% Leerseiten dabei heraus kommen. Das ist aber dennoch eine gangbare Lösung. Was OCR angeht ist der iBook Reader allerdings nicht der beste. Das können andere Reader besser. Zusammengefasst habe ich das Buch mit Calibr von PDF in ePub umgewandelt und dann über iTunes mit dem iBook Reader synchronisiert.