Also dass du viele Proteine zu dir nimmst ist zwar schön und gut, aber im Kaloriendefizit kannst du keine Muskeln aufbauen. Es ist wichtig, einen Kalorienüberschuss zu haben (ca. 300 kcal mehr als deine normale tägliche kalorienzufuhr), um auch an Masse zuzunehmen.
Um so wenig fett wie möglich zuzunehmen, also cleanes-bulking zu bertreiben, solltest du dir nahrungsmittel im internet anschauen, die nicht allzu viel fett haben, aber trotzdem reich an protein und kalorien sind.
Dann sollte es mit Disziplin und Motivation funktionieren. Am Anfang machst du wahrscheinlich optisch viele Fortschritte und danach wird dieser weniger zu sehen sein, was dich jedoch nicht verunsichern lassen sollte, da auch in deinem Inneren sehr viel passiert. Und schau dir unbedingt gute YT Videos an (wie z. B. von Sascha Huber), wo der Muskelaufbau erklärt wird.
Viel Erfolg!