Frage
von Annaa86
19.08.2023, 22:28
Größere Kuchenteigmenge geht nicht so auf?

Hallo liebe Kuchenbäcker/innen!

Mir ist schon des Öfteren aufgefallen, dass Kuchen (Biskuit) nicht wirklich so aufgehen, wenn ich die Menge vergrößere: zb wenn ich die Teigmenge von einer 24 Durchmesser Form in eine 28 Durchmesser Form umrechne! Der 26 Durchmesser wird sehr schön hoch, der 28 Durchmesser Kuchen ist wenig hoch!

Gibts da einen Trick oder bessere Möglichkeiten? Danke 😃

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Antwort
von Hallo1234256
24.08.2023, 21:13

Eier gut aufschlagen (ca. 10-15min)

Nicht lange stehen lassen nachdem Mehl untergehoben wurde

Keine Butter/Öl oder sowas an den Rand machen

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