Guten Tag,
da ich Fleischer bin, kann ich denk ich am besten etwas dazu sagen. Da wir in dem Handwerk die Produkte verschweißen, also ihnen die Luft entziehen um die Keim Produktion zu verhindern, gibt es beim Schinken vor allem beim gekochten Schinken, öfters Flüssigkeiten die ausstoßen. Dies ist jedoch völlig normal und schmeckt meiner Meinung nach sogar ein wenig besser.