This is how it goes.

1. In der App wechselt man zur "Sicherheit" im unteren Menü auf dem Bildschirm;
2. Dort klickt man auf "Rechtliches & Datenschutz"
3. Danach ganz unten auf "Vimpay-Account kündigen"
4. In der Übersicht kann man noch die Karten auswählen, falls mehrere vorhanden, ansonsten auf "Alle Karten deaktivieren" tippen.

https://www.macwelt.de/ratgeber/Vimpay-Konto-kuendigen-so-geht-s-10840240.html