/give @p diamond_pickaxe{CanDestroy:["minecraft:<block>"]} 1
Bei <block> schreibst du halt den Block hin, also amethyst_cluster. Allerdings weiß ich nicht sicher ob das funktioniert, da amethyst_cluster ja mehrere stufen haben. Du kannst das einfach im inv nachschauen in dem du über den block drüber hoverst. Sollte dann unten in grau stehen (minecraft:amethyst_cluster oder so).
Hoffe ich konnte dir helfen
Lg