Ja, festkochend und dann:
kalt aufsetzen und die gekochten Kartoffeln anritzen und in Eiswasser giessen. So kannst du die Schale mit einem Handgriff abziehen, ja die komplette Schale!
Sorte ist relativ egal. Wichtig ist der Kälteschock, durch den sich die Kartoffeln leichter pellen lassen!