Ich nehme mal an, dass bei einem sehr hohen pH-Wert einfach zu viele Carboxylatgruppen auf zu wenig Raum gebildet werden und sich als Resultat dann gegenseitig abstoßen. Diese Abstoßung ist eben deswegen bei einer Wasseraufnahme hinderlich, weil die Bildung eines stabilen und weiten Netzwerks von Polymerketten behindert wird.

Zu sauer würde also bedeuten: Keine "Andockstellen" für das Wasser und keine Quelleigenschaften.

Zu basisch hingegen: Nicht genügend Wasser kann gehalten werden (wie wenn man ein zu grobes Sieb für z.B. Reis nimmt und einfach alles durchfällt).

Das Optmimum wird wohl deswegen bei pH=8 liegen, weil ein relativ gutes Gleichgewicht zwischen stabiler Vernetzung und Vorhandensein von Carboxylatgruppen vorherrscht.

Ich denke mal, dass das ganz auf deine Natur ankommt, ob du damit glücklich wirst oder nicht. Eine Ausbildung kratzt halt vom Fachwissen her gerade mal an der Oberfläche der Oberfläche. Wenn du dich wirklich für die Wissenschaft hinter der Pharmazie interessierst und gerne mehr wissen möchtest als das, was zu Basiskenntnissen gehört, dann empfehle ich dir das Studium.

Pharmazie ist mit Sicherheit einer der zeitaufwendigeren Studiengänge aber genauso läuft es auch mit Biochemie, 'normaler' Chemie, Medizin, ... Das haben also schon einige geschafft. Ob man am Ende des Tages noch viel Raum für Hobbies oder das Feiern hat kommt nun mal ganz auf einen selbst an. (Wie schnell man lernt, wie gut man im Zeitmanagement ist und auf das Durchhaltevermögen) Es ist sicher kein Zuckerschlecken aber definitiv machbar und wenn man sich nicht allzu blöd anstellt dann ist auch sicher noch ein Privatleben drin. ;)

Man muss halt wissen was man will. Entweder du führst gerne Dinge aus, die dir aufgetragen werden ohne dir allzu viele Gedanken um die Hintergründe der Anweisungen zu machen oder du gibst gerne Anweisungen und überlegst dir Lösungen zu Fragen, die das gewisse Fachwissen und ein tieferes Verständnis voraussetzen.