Frage
06.10.2007, 17:34
Wie bleibt Baiser weiss?

Ich habe ein Baiser rezept mit 4Eiweiss,125gPuderzucker ausprobiert aber leider ist es leicht braun geworden.Wie bleibt es so schön weiss wie beim Bäcker?Ich habe es bei 100°c 2 stunden getrocknet.

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Antwort
06.10.2007, 17:53

Bei 100° C ca. 50 Minuten backen, danach die Temperatur auf ca. 50° C herunterschalten und eine weitere Stunde trocknen. Danach den Ofen aussschalten und die Baiser noch weiter trocknen lassen. Viel Erfolg wünscht die Familie-Schlauberger.de

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