Hier nochmal ein kleines Update:
Habe mit dem Finanzamt telefoniert, erzählt dass es mir in erster Linie um die Umsatzsteuer ID geht und erfahren, dass ich eine Umsatzsteuer ID haben kann und trotzdem die Kleinunternehmeregelung in Anspruch nehmen. Das fand ich dann doch die beste Lösung 👍