Der Arzt kann dich wegen psychischen Problemen krankschreiben, da ist kein Problem. Ein schlechtes Gewissen musst du deswegen nicht haben, denn auch wenn du nichts körperliches hast, fühlst du dich trotzdem nicht fit genug.
Ich würde dir empfehlen, das ganze einer Lehrkraft deines Vertrauens zu schildern. Ich hab eine Freundin, welche eine Ausbildung zur Einzelhandelskauffrau gemacht hat und sie hatte auch Probleme an ihrem Arbeitsplatz gehabt. Nachdem sie mit ihrer Lehrerin gesprochen hat, hat ihr die Lehrerin angeboten eine Stelle anzunehmen, in der ein anderer kurz vorher gekündigt hat. Somit konnte sie ihre Ausbildung weiterführen und kam dort bestens klar, sie hat dort auch ihren jetztigen Freund kennengelernt :))
Also hab ruhig den Mut den Betrieb zu wechseln, bestimmt kann dir eine Lehrkraft weiterhelfen, diese sind bestens über freie Stellen informiert.
Alles Gute dir für deine berufliche Zukunft :)