Mit deiner allgemeinen Hochschulreife solltest du gute Chancen haben. Das abgebrochene Studium ist kein Problem, da bist du nicht der Einzige dem die Theorie zu langweilig wurde und jetzt eine Ausbildung anstrebt. Ein Praktikum ist immer gut, aber nicht zwingend erforderlich. Solltest du schon in einem gewerblichen technischen Bereich Praktika vorweisein können und dazu noch Hobbys, die zum Beruf passen, sollte das ausreichen.
Ich kann dir aber diesen Beruf eigentlich nicht empfehlen. Der IT-Systemelektroniker soll in der Theorie beide Welten der Informatik und Elektronik verbinden. In der Praxis aber kommt das vermittelte Wissen von beiden Welten zu kurz. Hängt aber auch strak vom Betrieb ab. Was stellst du dir eigentlich unter dem Beruf des IT-Systemelektroniker vor?