Hab mich das auch lange gefragt. Der Trick ist, nach dem Frittieren/Zubereiten eine Weile zu warten, weil Gewürze wie Salz (oder Pfeffer oder Paprika, die auch gut zu Pommes passen) durch zu viel Öl nicht an den Pommes haften können. Am besten nach dem Zubereiten in eine Schüssel geben, einen Moment stehen lassen und abkühlen und dann (wie es hier jemand anderes schon vorgeschlagen hat) Gewürze drantun, Deckel drauf und schütteln.