Ich persönlich würde auch keinen Met im Supermarkt kaufen. Da stehen alle Hersteller so unter Preisdruck, dass da nur das Billigste reinkommt (Honig aus China?) und gerade beim Met steht und fällt die Qualität mit dem Honig. Mein liebster Standardmet ist der hier, gibt es auch in lieblich oder süß, wenn du süß magst:
https://www.bestmet.de/met-wald-bluetenhonig-honigwein-halbtrocken-naturkorken

Stehen lassen, dann setzt die Spontangärung irgend wann ein und Du hast lecker Met. Ganz einfach!

Einige Imker empfehlen sogar Honig einzufrieren, wenn man ihn gerade nicht benötigt, weil er dann nicht aushärtet/kristallisiert. Honig enthält etwa 70 bis 80 % Zucker, die WHO Empfehlung empfiehlt ca. 50 g Zucker pro Tag, was dann rund 60 bis 70 g Honig wären (etwa 4 bis 5 gestrichene Eßlöffel).

Ich würde überschüssiges Öl mit einem weichen Lappen entfernen, dass nur ein dünner Schutzfilm übrig bleibt, denn selbst der minimale Schweiß deiner Finger kann schon zu unschönen Rostflecken führen. Empfehlung für Öl ist Balistol Waffenöl.