Antwort
Sowohl s'assoir als auch s'asseoir bedeuten "sich hinsetzen" (als Vorgang). S'asseoir ist die traditionnelle Rechtschreibung. S'assoir als vereinfachte Form ist seit der frz. Rechtschreibreform von 1990 erlaubt. Beide Schreibweisen sind korrekt. Sitzen (statisch) wäre "être assis".