Die Frage ist zwar schon älter, aber falls aktuell jemand das liest: Wenn die Lehrkräfte ein bisschen Ahnung haben, nutzen sie den Safe Exam Browser. Dann kannst du keinen anderen Tab bzw. keine andere App aufmachen :-) Was du aber sonst so (z. B. auf einem anderen Gerät) machst, kann die Lehrkraft nur sehen, wenn der Test in Präsenz geschrieben wird.