utajifg
16.11.2010, 19:15
frage zum grillen - krebsfördernd wieso?

warum ist fleisch nach dem grillen krebsfördernd je länger man es grillt, ich dachte eher je länger man es grillt (natürlich nicht bis es schwarz ist^^) wäre es besser wäre nett wenn jemand mir das vielleicht aus biologischer sicht erklären könnte

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Antwort
von CABBQ
17.11.2010, 08:38

Hallo,

beim direkten Grillen hat man meist hohe Temperaturen. Auch beim Braten in der Pfanne oder beim Frittieren wird oft mit hohen Temperaturen gearbeitet. Durch Zerfallsprodukte von Öl oder Grillgut (Gepökeltes) können krebserregende Stoffe entstehen. Stichworte: Acrilamid und Nitrosamine. Also nach Möglichkeit das Öl nicht überhitzen. Frittieröl in Abhängigkeit vom Geldbeutel öfter wechseln :.) .

Öle haben einen Rauchpunkt (das ist die Temperatur bei der sich ein Öl entzündet), bleibt man merklich drunter und benutzt ein Öl mit hohem Rauchpunkt sollte man das Risiko minimieren können.

Das scheint die Amerikaner (essen gerne Blackened Steak), oder die Chinesen mit ihrem Wok Hay (da entzündet sich das Öl im der Wok) aber nicht zu stören.

Viele Erkenntnisse sind aber auch erst in letzter Zeit bekannt geworden.

Mfg

CABBQ

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Steph
13.03.2007, 09:07
Was kostet bei euch ein Kilo Rinderfilet?

Ich habe bei Unterhaltungen auf einer Familienfeier bemerkt, dass die Preise für Rinderfilet im Bundesgebiet sehr stark variieren, deshalb würde ich gerne eine Umfrage starten um mal zu sehen wie teuer das gute Fleisch wo ist, schreibt doch zum angegebenen Preis dazu woher ihr kommt, danke!

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Antwort
von CABBQ
15.11.2010, 11:50
31-35

Servusla,

war schon ein bißchen geschockt ob des Preises (31,5€/kg wenn das Stück im ganzen ist). hatte bis jetzt nur Entrecote (12,5€/kg) und T-Bone (12,6€/kg)

Mfg

CABBQ

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