BreakBreak23
13.11.2015, 11:24
Ganzen Lachs zubereiten und stückchenweise einfrieren?

Hallo! Ich würde gerne für die kommende Woche etwas vorkochen und möchte gerne frischen, ganzen Lachs kaufen (ca 3-4kg) und diesen, anstatt zu filetieren, in kleine mini steaks (quasi quer) schneiden und mit Sauce einfrieren. So hätte man z.B ein einer kleinen Lasagne Schale 4 rohe, tiefgefrorene Lachsteaks mit Sauce überdeckt, die man einfach für eine halbe Stunde in den Ofen schieben kann und direkt danach verzehren könnte. Meine Frage dazu wäre, ob ihr ein gutes Rezept für mein Vorhaben kennt und ob ich den Lachs vor dem Einfrieren doch nochmal von beiden Seiten kurz anbraten (oder vorbacken?) sollte oder nicht.

Danke & viele Grüße!

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Antwort
von BreakBreak23
04.01.2016, 11:01

Kurze Rückmeldung von mir, es hat wunderbar funktioniert! Wenn der kleine Hunter kommt wandert der Fisch für 30min auf 200° Umluft in den Ofen und schmeckt vorzüglich.

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BreakBreak23
13.11.2015, 11:24
Ganzen Lachs zubereiten und stückchenweise einfrieren?

Hallo! Ich würde gerne für die kommende Woche etwas vorkochen und möchte gerne frischen, ganzen Lachs kaufen (ca 3-4kg) und diesen, anstatt zu filetieren, in kleine mini steaks (quasi quer) schneiden und mit Sauce einfrieren. So hätte man z.B ein einer kleinen Lasagne Schale 4 rohe, tiefgefrorene Lachsteaks mit Sauce überdeckt, die man einfach für eine halbe Stunde in den Ofen schieben kann und direkt danach verzehren könnte. Meine Frage dazu wäre, ob ihr ein gutes Rezept für mein Vorhaben kennt und ob ich den Lachs vor dem Einfrieren doch nochmal von beiden Seiten kurz anbraten (oder vorbacken?) sollte oder nicht.

Danke & viele Grüße!

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von BreakBreak23
17.11.2015, 13:02

Vielen herzlichen Dank für die tollen Tipps und Rezeptvorschläge. Die Operation "Frozen Piranha" wird Ende der Woche durchgeführt. :)

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BreakBreak23
15.04.2015, 15:23
Mithilfe von Gewichtsprozenten auf die Zusammensetzung des Stoffes schließen [Chemie]

Hallo!

Ich habe eine Frage aus dem chemischen Bereich. Nach einem Korrosionsversuch kenne ich, mithilfe einer EDX Analyse, die Gewichtsprozente der vorhandenen Elemente (Wt%). Nach dem Korrosionsversuch: (Mg=83%, O=5,3%) Vor dem Korrosionsversuch (Mg=88,% O= 0,9) Wie kann ich aus dem Verhältnis der vorhandenen Elemente darauf schließen, ob sich Mg0 oder Mg(OH)2 gebildet hat? Ich stehe da leider auf dem Schlauch.

VG!

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Antwort
von BreakBreak23
16.04.2015, 09:21

Hallo nochmal!

EDX ist die Energiedispersive Röntgenspektroskopie, damit kann man eine Probe auf ihre Bestandteile überprüfen. Der Sauerstoffanteil ist nach dem Korrosionsversuch gestiegen. Ich vermute, dass sich eine, vor weiterer Korrosion schützende, Magnesiumhydroxidschicht gebildet hat. Jetzt muss ich das nur aufgrund von den gegebenen Massenverhältnissen beweisen. Der prozentuale Anteil vom Sauerstoff ist nach dem Versuch höher, also kann sich entweder MgO oder Mg(OH)2 gebildet haben. Leider konnte man mit EDX den Wasserstoffanteil (H) nicht messen.

VG!

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