Antwort
muss sich auf das rohe Fleisch beziehen
Das bezieht sich auf das Rohgewicht in den Normalfälle. das es dann weniger wiegt, liegt ja daran, dass es gebraten wurde usw. Man rechnet von einen Verlust von max. 20% Ubspw. auch beim Spargel). Deswegen hat man am Ende weniger auf dem Teller. Soweit ich weiß muss es, jedenfalls beim Spargel, dazu geschrieben werden, das es sich um den rohen Spargel handelt.