Ja man kann ihn Jailbreaken, da man die Betas auch schon knacken konnte ... nur eine frage der Zeit, aber ich denke nach 3 Tagen wird es einen untethered geben.
Ja, wenn du deine SSH Blobs gesichert hast kannst du downgraden auf 4.x.x das, warte aber noch auf das Statement vom DevTeam.
Nein das 3G wird so weit ich weiß nicht mehr unterstützt,,, und das iOS 5 wird dir gefallen, denn es is echt super geworden ... Neue Nachrichtensystem, bessere Erinnerungen, Schnellere App öffnungen und vieles vieles mehr ....