hey,
also ich esse abends sehr gerne warm, aber auch leicht und kalorienarm. auch ich bin strikte vegetarierin. am liebsten esse ich selbstgemachte tomatensuppe. das geht sehr schnell und ganz einfach. ich setze wasser auf und koche darin eine kleingeschnipselte zwiebel und würze das ganze (mit salz und pfeffer, gewürze nach wahl und laune wie chilipulver, bärlauch, knoblauch granuliert, curry, thymian, paprikapulver, oregano, majoran etc... probiers durch ständiges abschmecken einfach aus, irgendwann bekommst du ein gefühl für das ganze.) instantbühe nutze ich nicht, da ich es lieber habe, wenn ich genau weiß, was ich esse und keine zusatzstoffe oder "ungesunde chemie" zu mir nehmen möchte. außerdem gebe ich meistens noch frisches- oder tiefkühlgemüse hinzu, das ich auch mitkoche (paprika, champignons, blattspinat, brokkoli, ...) ab und an noch einen esslöffel frischkäse oder aber parmesan, das macht das ganze sämiger. wenn es dann gut duftet und alles ungefähr 10 min geköchelt hat, gebe ich tomatenmark hinzu, bis meine suppe die gewünschte konsistenz hat. das gute ist, dass die verdauung gut angeregt wird, dass das ganze leicht ist und wirklich ziemlich schnell zubereitet ist. es macht satt und du kannst viel davon essen. einfach ein bisschen rumexperimentieren. eignet sich übrigens auch als kalorienarme soße zu reis, nudeln oder kartoffeln.
ansonsten ist gedünstetes gemüse immer eine gute sache. einen salat würde ich persönlich nicht empfehlen, weil der abends nicht gut verdaut wird und dich vielleicht am schlafen hindert (bei mir ist das so...bilde ich mir ein;) )
ansonsten esse ich abends allerdings auch gerne mal selbstgemachten kräuterquark oder kräuterjoghurt. dazu kaufe ich mir immer fettarmen quark oder joghurt (alnatura), würze das ganze wieder "frei schnauze" , schnipsel mir ein bisschen salatgurke, tomate oder frühlingszwiebel hinein und nutze das ganze dann als dip für salzstangen, vollkornknäcke, reisscheiben oder karotten- und paprikastifte.
wenn du mal lust auf was süßes hast, empfehle ich wieder quark oder joghurt mit früchten (ananas eignet sich hervorragend, da die schon von sich aus die süße mit sich bringt und man eigentlich nciht nachsüßen muss oder aber himbeeren oder erdbeeren oder waldfrüchte aus der tiefkühltruhe mit reinem, ungezuckerten kakaopulver und etwas honig oder braunem rohrohrzucker... bananen würde ich allerdings nciht unbedingt abends empfehlen, denn die haben so viele kalorien.)
so mache ichs und fahr damit eigentlich ganz gut (nur mein freund meckert manchmal ein bisschen, hehe...) vielleicht konnte ich dir helfen. gutes gelingen und liebe grüße.