Annele
09.12.2008, 19:53
Christstollen fällt von oben her ein.

Ich backe seit Jahren Christstollen. Doch dieses Jahr geht der Christstollen wunderbar hoch. Ich backe ihn bei 175° ca. 60 Min. kurz vor Ende der Backzeit geht fällt der Christstollen langsam von oben in sich zusammen. Habe ihn auch schon in einen anderen Herd gebacken um einen defekt an meinen Herd auszuschließen. Mit den gleichen Ergebnis. Ist der Stollen dann aus den Herd, fällt er nochmals leicht in sich. Was könnte die Ursache sein? Ich stehe vor einen Rätsel.

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Antwort
von Annele
13.12.2008, 19:05

Super! Danke. Ich denke das hilft mir wirklich weiter. Ich werde es jetzt noch mal probieren und die Tipps berücksichtigen. Schöne Adventszeit und fröhliche Weihnachten. LG Annele

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Annele
09.12.2008, 19:53
Christstollen fällt von oben her ein.

Ich backe seit Jahren Christstollen. Doch dieses Jahr geht der Christstollen wunderbar hoch. Ich backe ihn bei 175° ca. 60 Min. kurz vor Ende der Backzeit geht fällt der Christstollen langsam von oben in sich zusammen. Habe ihn auch schon in einen anderen Herd gebacken um einen defekt an meinen Herd auszuschließen. Mit den gleichen Ergebnis. Ist der Stollen dann aus den Herd, fällt er nochmals leicht in sich. Was könnte die Ursache sein? Ich stehe vor einen Rätsel.

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Antwort
von Annele
10.12.2008, 19:09

Danke für die Anwort. Ich habe mit jeweils verschiedenen Hefen gebacken. Die können doch nicht in verschiedenen Läden schlecht gelagert gewesen sein? LG Annele

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