Der Milchsaft ist überhaupt nicht giftig! Hier mal ein Zitat aus Wikipedia:

>>Der Milchsaft des Löwenzahns wurde früher zur Behandlung von Augenkrankheiten verwendet (griechisch taraxis = „Augenentzündung“ und akeomai = „ich heile“). In der Volksheilkunde wird er zur so genannten Blutreinigung, bei rheumatischen Erkrankungen und zu deren Vorbeugung, bei Gicht, Ekzemen, Lebererkrankungen und zur Diurese angewendet. Wie beim Schöllkraut (Chelidonium majus) wurde der Milchsaft auch zur Behandlung von Warzen gebraucht. Heutzutage wird die Pflanze auch zur Aktivierung des Stoffwechsels verwandt. Sie regt die Bildung von Magensaft und Galle an und fördert die Ausscheidung über Leber und Niere<<

Zum Salat würde ich wegen der Bitterstoffe auch eh nur die kleinen hellen Blätter verwenden, auch zum grünen Salat hinzugemischt schmeckt es gut. Löwenzahnsalat schmeckt auch gut mit kleinen gerösteten Speckwürfelchen! Die Knospen kann man sogar als Wildgemüse dünsten und essen. Insgesamt ist der Löwenzahn ein durchaus interessantes und gesundes Gemüse.