Du kannst die auf www.minecraft.net die Server-Jar herunterladen. Ausführen und danach in den Servereinstellungen die Einstellungen ändern. Danach musst du ggf. die Ports freischalten oder per Hamachi. Guck aber noch mal auf YouTube nach Minecraft Server erstellen.
Damit dein Minecraft nicht mehr harkt, kannst du den Mod Optifine benutzen. Danach zeigt er dir bei fast allen Einstellungen an, mit welchen das Spiel schneller läuft.
Viel Spaß!