Also ehrlich gesagt sind 1000€ Umsatz am Tag seeeehr wenig. Ich weiß nicht wie groß sein Restaurant ist aber das ist für ein kleines Restaurant auch sehr wenig. Ich würde an seiner Stelle mehr Werbung machen plus einen Ruhetag erstmal einführen und das an einem Umsatzschwachen Tag wie ein Dienstag oder Mittwoch. Und das sollte er ein paar Mal kontrollieren und beobachten ob das Sinn macht. Sagen wir, er macht im Monat 30.000€ davon 5000€ Mitarbeiterkosten, 1200€ Miete, 1200€ Strom, Fixkosten 2000€ abzieht sind 20.600€ davon evtl hochgerechnet 8000€ Wareneinsatz abzieht bleiben 12.600€ über. Dann 8000€ Umsatz im Monat fallen für die 2 Tage pro Woche weg sind 4600€ und dann hast du evtl noch Reperaturen oder es kommt was spontan dazu oder brauchst eine neue Anschaffung weil der Kühlschrank kaputt ist z.B also ich finde das deutlich zu wenig für eine Gastronomie als Gewinn. Meiner Meinung wie gesagt probiert es erst mit einem Tag oder ein paar Stunden erstmal. Das ihr erst Abends um 17:00 aufmacht und dann nur alle um 23:00 spätestens ausm Laden sind. An Wochenenden natürlich anders planen. Aber mit 2 Ruhetagen bleibt zu wenig über vorallem es sind bestimmt nicht immer 1000€ Umsatz täglich. Evtl mal mehr oder weniger.