Die Antwort von Snatiline is o.k., ich verwende auch das Programm. Wenn die PDF-Datei aber gescannt wurde, gilt folgendes:
Eine PDF-Datei, die gescannt wurde ist immer noch ein Bild - im Gegensatz zu einer PDF-Datei, die aus einem Textprogramm wie Microsoft Word gedruckt wurde. Letztere läßt sich mit verschiedenen Tools wieder in eine Textdatei verwandeln, erstere nicht.
Hierzu ist ein Texterkennungsprogramm, auch Optische Zeichenerkennung genannt (Abkürzung OCR von englisch Optical Character Recognition), das die Buchstabenbilder wieder in Text verwandelt.
Suche mal bei Wikipedia nach 'Texterkennung', da ist das Verfahren beschrieben und neben Kaufsoftware sind auch einige Freewareprogramme angegeben.
Eventuell müsstest du das Dokument in einem Bildformat neu scannen, dass die OCR auch einlesen kann. Nach meiner Erfahrung ist TIFF schwarz/weiß mit 300 dpi gut geeignet.
Andy