Ich teile die Antwort vom Aquaholiker. Seit bestimmt ein Jahrhundert wurde auf dem Bau genau um 11°°Uhr eine Bier Pause eingelegt. Es haben sich die Zimmerer und Maurer und auch Poliere in Ecken und Unterstellmöglichkeiten getroffen um gemeinsam ein Bier zu trinken. Manche Baustellen hatten es sogar mit Schnaps übertrieben. Dieser Brauch kommt nicht von ungefähr, sondern wurde von den Altgesellen seit Anfang des 19.Jahrhundert in ganz Deutschland überliefert