Bitte NUR leute antworten, die sich auskennen

Ich würde gerne ein Rindercarpaccio zubereiten. Ist es möglich das Fleisch schon einen Tag vorher beim Fleischer frisch zu kaufen und es dann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank zu lagern, oder würde sich das auf den Geschmack auswirken?

LG und danke