Was tun mit restlichem Anstellgut (Sauerteig)?
Hallo,
Ich habe ca 100g Anstellgut im Kühlschrank, bei den meisten Rezepten steht das man zB 20g Anstellgut braucht aus dem man dem neuen Sauerteig fürs Brot macht, aber was mit dem Rest machen? Manche sagen wegschmeissen.
Aber wär es nicht möglich die ganzen 100g ASG zu verwenden und um dieses weniger Mehl usw. zu verwenden und von diesem Sauerteig dann wieder 50g wegnehmen als ASG, oder wird es dann zu sauer oder was ist der Grund warum man nur ca. 10% ASG vom Mehl nimmt?
Danke