Vielleicht war der Deckel nicht steril genug. Du kannst den Deckel bei ca. 100 - 120 Grad im Vorfeld einfach in den Ofen schieben. Das sterilisiert den Deckel. Nach dem Backen kannst du den Ofen auf max. 120 abkühlen lassen und dann die verschlossenen Gläser noch einmal ca. 15 Minuten in den Ofen geben. Dadurch wird alles sehr gut sterilisiert.

Beim gesamten Backen ist darauf zu achten, sehr sauber und ordentlich zu arbeiten. Manche Zutaten neigen auch eher dazu schimmelig zu werden, wie beispielsweise frisches Obst oder Möhren. Versuche es sonst alternativ mit getrockneten Früchten z.B. Cranberries oder ohne Frucht einmal.

Wer nicht selbst backen will, kann auch fertige Kuchen in Internet bestellen; gibt es z.B. bei www.yoomig.de in Bio-Qualität mit schönen Fotoetiketten auf den Gläsern. Ein tolles Geschenk.

Ich hoffe, ich konnte dir helfen.

Wichtig ist, dass die Gläser sofort nach dem Backen verschlossen werden. Je mehr sie abkühlen, desto weniger Vakuum entsteht in dem Glas. Außerdme können sich dann eher Keime auf dem Kuchen ansetzen und er wird nicht steril, was die Haltbarkeit negativ beeinflusst.

Die Ringe müssen ganz genau auf dem Glas liegen und dürfen nicht mit Teigresten etc. beschmutzt sein. Es hilft, die Ringe vorab in lauwarmen Wasser einzulegen. Dadurch werden Keime abgetötet und die Gummiringe saugen sich noch besser an das Glas.

Falls Du nicht selbst backen willst, kann man leckeren Kuchen im Glas mittlerweile bei vielen Anbietern bestellen. Bio Kuchen im Glas mit schönen Fotomotiven gibt es bei www.yoomig.de