Ich würde die kleingeschitten in den nächstbesten Salat, auch Reissalat oder in eine nette Tunke, in einen Dipp oder eine Sauce tun.

...zur Antwort

Du kannst natürlich auch Milch nehmen, so hast Du das Milchfett noch mit drin. Sonst ändert sich nix. Ob man das Zeug allerdings mit all seinen Inhalltsstoffen haben möchte...Wo doch grad die Napoli so schnell und einfach zu machen ist.

...zur Antwort

Klar die dünnen. Und ich vergesse nie ihre leckeren Schwestern, die Tartes flambées im Elsass. Finde die (fast) noch ein bissel besser > http://www.elsass-netz.de/168/Kueche-Elsass/Speisekarte/Vorspeisen/Flammkueche-Tarte-flambee.html

...zur Antwort

Eine Sauce auf eine Sauce, also Tomaten- auf Fleischsauce, ist wohl eher unwahrscheinlich weil sinnlos.

Mir Sauce dürfte denn wohl auch eher eine Art Farce gemeint sein, die als aromatisierte, gewürzte Fleischmasse mit mehr oder weniger Anteilen Gemüse auf den Pizzateig aufgetrgen wird. Physikalisch erscheint das wenig erfolgreich, weil der Teig dann infolge des Gewichts und Luftabschluss kaum richtig aufgehen kann - oder aber der Aufstrich ist sehr dünn.

Der Geschmack solcher Aufstriche hängt vom verwendeten Fleisch, evtl. Vorgar-Schritten wie Anbraten, weiteren Zutaten und würzenden Inhaltsstoffen ab. 

...zur Antwort

Vitamine gehen unmittelbar verloren durch die Reaktion mit Sauerstoff. Direkt nach der Zubereitung zu geniessen und das Produkt nicht zu lagern, nachdem es nach allen Seiten hin "geöffnet" wurde ist selbstverständlich.

In jedem Fall aber ist der Vitamingehalt trotz geringer Verluste immer höher als der von Industrieprodukten, die einen zudem noch mit so manch Unerwünschtem Beiwerk belästigen.

...zur Antwort

Versuch doch wenigstens VOR dem Essen soviel zu trinken wie reingeht, natürlich Mineralwasser

...zur Antwort

Fleisch wird durch Honig nicht zarter. Leckerer in jedem Fall. Auf http://www.salz-laden.de/ beschreibe ich "Sucrée-Salèe", die Kombination von deftig-süss, die in Frankreich eine eigene Art Gerichte hervorgebracht hat.

Toll auch Kräuter-Honig oder Honig zum "lackieren" also zum karamellisierten Verschliessen von fertig gebratenem Fleisch / Geflügel

...zur Antwort

Du hast u.a. die Wahl zwischen einem Banyuls, einem "Muscat de rivesaltes", Sauternes - alles aus Südfrankreich und alles ECHTE (natursüsse) Weine oder auch Malaga aus Spanien...  > hier kannst du einiges drüber lesen: http://www.suedfrankreich-netz.de/168/Weine-Weinanbaugebiete/suessweine.html

...zur Antwort

Ganz einfach: Nichts. Man geniesst den Tee und das Gespräch.

da aber der aus türkischer/arabischer Minze (wirklich wunderbar!!) gekochte Tee ohnehin den ganzen Tag begleitet, kann man ihn vor oder nach JEDEM Essen trinken.

Wichtig - so haben wir uns sagen lassen - ist es zu warten bis der Tee kommt. Dann erst sieht jeder Gastgeber, dass man gern bei ihm ist. und er revanchiert sich für diese Art von Höflichkeit. Mit einem Augenaufschlag, den viele Deutsche leider nicht bemerken. Sagen die Gastgeber.

Ernst aber: Wenn Du ZUM Tee, der ja an sich schon eine Respektsgeste ist auch noch Gebäck angeboten bekommst, dann sitzt entweder eine heiratsfähige Tochter neben Dir oder es geht um andere Geschäfte/Absichten...

Das sind (wertfreie)

Erfahrungswerte von Reisejournalisten: www.voyage-media.de


...zur Antwort

3.Mal

Eine untenherum runde Schüssel, ein Schneebesen und Eier...

Der seitlich gehaltene Schneebeesen hebt beim Schlagen (eher heben) der Eimasse einen Teil derselben über den Rest im Boden der Schüssel und bindet damit Luft in darin.

Diese simple Regel gilt für Eigelb pur (mit Zucker als Sabayone) für Eiweiss (Mit Zucker oder Meersalz) als Eischnee oder für Vollei, also beides.

Ausdauernd Luft hineinzuschlagen, ist der Sinn. Elektrisch ist no-go. für echte Köche.



...zur Antwort

Ein warmes Kartoffel-Dressing finde ich lecker. Einfach 1-2 Kartoffeln in etwas Brühe vom Vortag oder Wasser+Meersalz sehr weich kochen.

Dann fein pressen, etwas Olivenöl, Pfeffer und je nach gewünschter Konsistenz das eigene Kochwasser hinzugeben. Wer will kann feine Schinkenstreifen mit dem Öl rösten und mit der Masse löschen. Noch warm an den frischen Salat geben....

...zur Antwort
Weitere Inhalte können nur Nutzer sehen, die bei uns eingeloggt sind.